Pentru Neutralizarea Amărelii și echilibrarea gustului sosului de roșii (sau a supelor pe bază de roșii), adăugați un praf de zahăr.
Echilibrarea Acidității și Detalii:
- Dozare: Folosiți o jumătate de linguriță de zahăr la cinci sute ml de sos.
- Funcție: Roșiile pot fi acide, iar o parte din amăreală provine din aciditatea excesivă. Zahărul nu neutralizează acidul, dar ajută la echilibrarea gustului și maschează percepția de acru sau amar.
- Proces: Adăugați zahărul la începutul gătitului, împreună cu sarea.
- Efect: Gustul este cincisprezece procente mai echilibrat.